Intro Market Insight

MANE采用全方位的服务模式,力求为我们的客户提供最有价值和具有辨识度的产品。基于此,我们全球的专家团队构建了4个战略智能平台:

消费者洞察

让消费者满意是我们一切工作的核心。要想开发出成功的食品饮料,我们必须首先了解消费者的喜好和需求。

消费者的口味如何变化?他们更喜欢什么风味方向?不同国家的消费者对风味的偏好有什么不同?如何利用最新的风味流行趋势为客户开发更多产品?如何改进客户的配方和风味来强化品牌定位或抓住增长机会?

借助于专业的定性及定量研究、产品测试、创新研究模型和其他专业工具的力量,MANE以感官测试和消费者调研为工具,助力于为我们的客户打造成功的创意产品。为了寻找创新驱动因素,我们对全球主要的食品饮料类型进行口味喜好分析,并且从中获得了很多宝贵的消费者洞察信息。这都有助于我们能够为客户提供专属的个性化服务,助力客户开发出能够令消费者满意的产品。

MANE的食用香精部门平均每年都要完成以下工作:

  • 每天进行400次消费者访问
  • 每年进行100 000多次各类访问

如何让草莓香精“与时俱进”?

MANE在四个大洲的九个国家对4200多名消费者进行了草莓的认知和喜好度调研,结果发现不同国家的消费者,对草莓承载的情感体验和感官诉求也有所不同。同时我们也得到了当前消费者认为的最吸引人的风味组合,并据此来重塑草莓这款经典风味以适应时代的变迁和消费者新的需求。


了解消费者的喜好和需求
是食品饮料产品取得成功的关键

了解消费者的喜好和需求是食品饮料产品取得成功的关键。

趋势

在当今这种日新月异的快节奏环境下,消费者的需求与生活方式都在不断发生变化,适应这种变化对于新产品的构思和开发都具有重要的意义。因此,无论是新兴的快变量趋势还是可能会影响社会发展及消费者需求的慢变量趋势都是MANE全球市场团队持续关注的重点。

全面的方法

除了不断收集和分析市场信息以外,MANE的全球市场团队还采用各种方法预测未来趋势。我们的分析对象既包括社会数据、人口统计学数据和政策变化信息,也包括艺术、时尚、设计、建筑等其他多个创意领域的趋势发展资讯。

TREND CAPTURE™平台

MANE的TREND CAPTURE™趋势捕捉平台涵盖了影响消费者饮食习惯的三大宏观趋势:

  • 全面健康:渴望通过你所做的一切来实现个人的健康,以滋养你的身体和心灵。
  • 感官体验:通过非同寻常的独特体验或日常的快乐时刻,以自己的方式享受生活。
  • 意义抉择:做出对个人、群体、社会和地球都很重要的深思熟虑的决定。

TREND CAPTURE™是MANE市场创意人员、调香师和应用工程师们一个持续的灵感来源,他们通过密切合作来共同创造属于未来的风味和食品。

Market Insight Trends

感官分析

人们对风味的喜好受到众多文化因素与个人经验的影响。由于餐饮文化的不同,美国人、西班牙人和中国人对于同一风味的喜好度却不尽相同。因此只有了解人们对风味的喜好度才能更高效率地响应消费者的需求,MANE为此精心整合感官工具和专业知识,确保在开发新风味时,对应的产品能适应不同的市场需求。

MANE拥有一套全球独一无二的风味描述语言工具,其中包括香草、柑橘、薄荷、鸡肉和牛肉等40种甜味调性和20种咸味调性的300多个配方。所有感官分析部门共享这一套工具,共同破译与每个市场相对应的风味特征。通过我们的专家团队在世界各地的10个内部感官实验室进行的日常感官评估,MANE的感官洞察为当地的创香师提供指导及方向,确保我们给全球各地的客户提供更优质的风味。

MANE VISA to Vanilla:一种更好了解香草口味多样性的互动工具

MANE对乳制品行业巨头使用的香草风味类型以及消费者的偏好进行了20多年的研究。大量研究表明:人们对香草口味的喜好随着时间正在发生变化,而不同产品的香草风味特性也存在明显差异。比如说冰淇淋的香草味较淡,木香类香草味食品的味道较浓等。 MANE VISA to Vanilla是一个独一无二的互动平台,它能帮助我们深入了解有关香草风味的长期感官研究结果,并与我们的客户进行分享。

感官方法研究项目

通过MANE的感官研究团队与研究机构和大学之间的合作,我们开发了最高效的研究方法为客户提供支持。面对口感感知、糖/甜味剂的复杂多样性,甚至蛋白转化的感官难题,我们都能为各种食品饮料品类提供最出色的解决方案。我们相信,知识共享才能互赢,通过我们的感官调研结果,MANE的客户能够基于市场风味喜好度从而开发出成功的产品。

Sensory Insight

MANE的专家团队每年都对来自50多个国家的
数以千计的食品进行评估

烹饪大师的灵感

烹饪大师是味道的灵魂注入者。作为艺术家,他们将味觉体验推向新的极致。通过与这些烹饪大师们的密切合作,MANE的创造力在不断得到激发。烹饪创作的发展历程在主厨们进入厨房工作之前就开始了。最早始于风味实验室,通过选择原材料来创造味道和香气,从而使最终产品整体实现完美平衡。

MANE与全世界的众多顶级名厨都建立了合作关系。这些名厨都是高级餐饮界的潮流引领者,他们不断地发明出新的烹饪方法,对整个餐饮领域产生深远的影响。与这些大师们的合作让MANE可以将自己独特的构思变成一道又一道色香味俱佳的美妙食品。

与César Ritz的合作

2016年,MANE与瑞士恺撒里兹酒店管理学院建立起独特的合作伙伴关系,共同致力于为厨师、学院学生、食品调香师和化学研究员提供丰富的实践环境。通过这个项目,大家可以开展密切的交流与合作,共同预测未来的口味趋势。

除了与外部的厨师和甜品师进行交流以外,MANE还聘用了几位具有高级餐饮背景的主厨。这些业内主厨们为客户组织研讨会,协助产品开发并与公司外的厨师保持直接联系。他们的职责是确保新开发的食用香精能够达到消费者的期望水平,并密切关注全球餐饮界的最新动向,以便为我们的食品调香师、营销人员和应用专家寻找更多待开发的领域。

Chefs Inspiration

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