今日，曼氏与人工智能驱动蛋白质设计的先驱企业 Arzeda 达成战略合作伙伴关系，旨在加速新型高性能甜味解决方案的商业化进程，以应对全球对天然减糖日益增长的需求。
曼氏已与总部位于华盛顿州西雅图的 Arzeda 公司建立全新合作。Arzeda 开发了 ViaLeaf™ Reb M，这是一项基于诺贝尔奖技术的革命性工艺。
该技术通过“直接从叶片提取”（direct-from-leaf extract）的方式优化甜菊糖生产流程，大幅提升 Reb M 的生产效率，从而推动其在食品与饮料市场中的更广泛应用。
这一合作直面行业当前最紧迫的挑战之一：如何在不牺牲口感的前提下，开发出兼具成本效益、清洁标签（clean label）和低糖特点的产品。
- 通过整合 Arzeda 的 ViaLeaf 技术，曼氏进一步强化其在科学与技术领域的领先优势。
- 同时，Arzeda 也将借助曼氏全球化的生产体系、商业网络，以及在风味创作与味觉调控方面的专业能力，加速甜味解决方案的市场化落地。
- 该合作也回应了当前配方改革面临的多重压力，包括天然来源需求、清洁标签趋势、热量降低目标，以及日益严格的公共健康政策和糖税（sugar tax）监管。
革新甜菊技术：天然甜味解决方案的重要突破
此次合作的核心焦点是 Reb M。在众多甜菊糖苷中，Reb M 因其更接近蔗糖的纯净甜感、且几乎没有苦味，被认为是最理想的天然甜味成分之一。
借助 Arzeda 的 Intelligent Protein Design Technology™，研究团队能够设计出效率极高的酶，从根本上改变 Reb M 的生产成本结构。通过这一创新技术，Reb M 可以通过天然甜菊叶提取物的生物转化获得，从而实现更具成本优势、更易规模化生产、同时具备更优感官表现的甜味解决方案。
这一技术带来了多方面优势：
- 在产品配方中实现显著的减糖效果
- 无明显苦涩回味，优于传统甜菊糖产品
- 天然来源，有助于实现清洁标签定位
- 更具成本优势，拓展在各类食品与饮料中的应用空间
为食品饮料创新提供更完整的解决方案
曼氏与 Arzeda 的合作将进一步强化曼氏在甜味解决方案与风味调控领域的产品组合，重点聚焦低糖饮料这一关键品类。在该领域中，口感表现不仅至关重要，也受到消费者需求与糖税政策的双重影响。
双方将通过更系统化的方式实现甜味重建，包括：
- 甜味原料：Reb M 及其他优化的 E960 天然来源甜味剂
- 风味调节解决方案、SENSE CAPTURE™ 技术，用于增强甜感并减少不良风味
这些技术的结合，使曼氏的技术团队与食品调香师能够在实现大幅减糖目标的同时，开发出感官表现优异、品质稳定的产品，以满足当今市场对高品质且具成本效率产品的需求。
曼氏集团 CEO Samantha Mane 表示：
“Arzeda 在 ViaLeaf Reb M 技术上的突破，为天然甜味解决方案带来了重要进展。通过结合他们在科研方面的领先优势与我们在味觉领域的专业经验，我们将加速新一代天然甜味解决方案的开发，从而为客户提供在口感、天然属性与成本之间取得平衡的创新减糖方案。”
Arzeda CEO Alexandre Zanghellini 博士补充道：
“曼氏在风味创作与味觉调控方面的专业能力，与 Arzeda 的 Intelligent Protein Design Technology™ 相结合，使双方能够整合互补优势，共同推动 ViaLeaf Reb M 的规模化应用，为当下天然配方升级的需求提供更具成本效率且性能卓越的甜味解决方案。”