2022年，法国曼氏收购了一台试验挤压机，用于进行高湿度和低湿度肉类模拟品（HMMA和LMMA）的调味试验。在过去的几个月里，我们完成了各项任务，包括设备安装、培训以及参数和原料处理的微调。这些工作对于实现模拟肉质口感，帮助客户打造吸引人的植物基肉类替代品至关重要。
这个项目正在继续进行，法国曼氏的专家们不断扩展他们在挤压技术领域的专业知识。最近，他们有机会在与瑞士西部应用科学与艺术大学（HES-SO）的学生进行研讨会时，使用另一台挤压机。
通过在法国曼氏的试验挤压机上进行特定HMMA最终应用的工作，我们的专家能够理解如何调整参数以适应另一品牌的更大挤压机，从而生产相同的挤压产品。调整和管理压力、温度、螺杆速度以及原料相互作用是具有挑战性的任务，而将这些参数从一台挤压机扩大到更大的挤压机则更为复杂。最重要的是，必须仔细选择参数，以向产品传递适当的机械和热能，从而实现所期望的口感。
这一新的、专门的专业知识使法国曼氏在支持您的肉类替代品调味项目方面处于理想的位置。无论您已经拥有自己的挤压机或者计划购置一台，法国曼氏的专家们都准备好协助您创建美味的食谱和口味。例如，他们可以与您密切合作，使用少量专有原材料进行多次试验。法国曼氏会根据客户特定的工艺参数来调整挤压机，有助于简化将这些参数迁移到客户的挤压机。
法国曼氏在挤压领域不断取得进展，有一些令人兴奋的发展即将到来。法国曼氏的试验挤压工厂将很快开放，供客户进行试验，并进一步扩大规模，甚至使用客户自己的设备。
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